Hei acolo! Sunt un furnizor de tăietori de carne și sunt în această afacere de ceva vreme. O întrebare pe care o primesc deseori este: „Cum se asigură că tăieturile de carne se asigură că carnea este tăiată în funcție de preferințele clienților?” Ei bine, lasă -mă să -l descompun pentru tine.
În primul rând, comunicarea este esențială. Când un client intră într -un magazin de măcelărie sau plasează o comandă cu noi, avem o discuție. Le punem tot felul de întrebări, cum ar fi cât de groase vor să fie feliile. Unii oameni le plac fripturile groase, poate o jumătate de centimetru sau mai mult, astfel încât pot savura cu adevărat acea bunătate suculentă și cărnoasă. Alții preferă tăieturile mai subțiri, cum ar fi pentru a face agitație - cartofi prăjiți sau sandvișuri. O felie subțire de carne de vită prăjită, să zicem în jurul unei optimi de centimetru, poate fi perfectă pentru un delicios sandwich deli.
Vorbim și despre forma tăierii. Unii clienți ar putea să -și dorească carnea cu cubula pentru tocanite sau kebabs. În acest caz, folosim cuțite ascuțite pentru a tăia cu atenție carnea în cuburi uniforme. Este important ca cuburile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform. De exemplu, dacă faceți o tocană de vită și unele cuburi sunt cu adevărat mari, în timp ce altele sunt mici, cei mici s -ar putea supraveghea și transforma moale înainte ca cele mari să fie complet gătite.
Un alt aspect este tipul de carne. Diferite carne au texturi și fibre diferite, iar acest lucru afectează modul în care le tăiem. De exemplu, o coajă de coajă este o tăietură foarte moale și delicată de vită. Atunci când tăiem Tenderloin, trebuie să fim foarte atenți să nu zdrobim sau să rupem carnea. Folosim un cuțit ascuțit, subțire, lama și facem tăieturi netede și curate. Pe de altă parte, o tăietură mai dură, precum Brisket, are o mulțime de țesuturi conjunctive. S -ar putea să fie nevoie să tăiem împotriva cerealelor pentru a face carnea mai fragedă atunci când este gătită. Tăierea împotriva bobului înseamnă tăierea prin fibrele musculare într -un unghi, ceea ce face carnea mai ușor de mestecat.
Acum, să vorbim despre instrumentele pe care le folosim. Ne bazăm pe echipamente de înaltă calitate pentru a obține treaba corect. Unul dintre cele mai importante instrumente din arsenalul nostru esteTăietor de carne. Aceste tăieturi sunt concepute pentru a gestiona diferite tipuri de carne și pot face reduceri precise. Acestea vin în diferite dimensiuni și niveluri de putere, în funcție de volumul de carne pe care trebuie să o reducem.
Pentru operații mai mari, folosim deseoriFelii comerciale. Aceste felii sunt grele - pot fi tăiate prin tăieturi mari de carne rapid și uniform. Au lame reglabile care ne permit să stabilim grosimea feliilor exact așa cum dorește clientul. Acest lucru este util mai ales atunci când tăiem o mulțime de același tip de carne, cum ar fi pentru o comandă a restaurantului sau un mare eveniment de catering.
Dacă avem de -a face cu o cantitate mai mică de carne sau avem nevoie de un control mai mare, am putea folosi unSemi - felie automată. Aceste felii ne oferă flexibilitatea de a regla procesul de tăiere pe măsură ce mergem. Încă putem face reduceri exacte, dar avem mai multe mâini - la controlul asupra vitezei și a presiunii aplicate cărnii.
Pe lângă utilizarea instrumentelor potrivite, ne asigurăm, de asemenea, că sunt întreținute în mod corespunzător. Un cuțit plictisitor sau o felie defectuoasă poate duce la tăieturi inegale și poate chiar deteriora carnea. Ne ascuțim în mod regulat cuțitele și efectuăm întreținere pe felii noștri pentru a le păstra în condiții de vârf. Acest lucru asigură că fiecare tăiere este curată, precisă și în funcție de preferințele clientului.
Pregătirea este un alt factor crucial. Tăietorii noștri de carne trec prin antrenamente extinse pentru a învăța tehnicile adecvate pentru tăierea diferitelor tipuri de carne. Ei învață cum să identifice diferitele reduceri, cum să gestionați instrumentele în siguranță și cum să faceți cele mai bune reduceri pentru fiecare client. De asemenea, rămânem la curent cu cele mai recente tendințe și tehnici ale industriei pentru a oferi cel mai bun serviciu posibil.
Controlul calității este un proces continuu. După ce facem tăieturile, inspectăm cu atenție carnea. Verificăm dacă există margini inegale, tăieturi zimțate sau alte imperfecțiuni. Dacă găsim probleme, facem ajustările necesare și reluăm carnea, dacă este nevoie. În acest fel, putem garanta că carnea pe care o livrăm clienților noștri își îndeplinește așteptările.
De asemenea, avem în vedere preferințele de gătit ale clientului. Unii oameni le place bine carnea lor, în timp ce alții o preferă rară sau medie - rară. Acest lucru poate influența modul în care tăiem carnea. De exemplu, dacă un client dorește o friptură rară, am putea să -l tăiem un pic mai gros pentru a ne asigura că centrul rămâne roz și suculent, în timp ce exteriorul primește o căutare frumoasă.
În concluzie, asigurarea faptului că carnea este tăiată în funcție de preferințele clienților este un proces cu mai multe etape. Aceasta implică o comunicare clară cu clientul, folosind instrumentele potrivite, instruirea corectă a tăieturilor noastre de carne și un control strict al calității. La compania noastră, ne -am angajat să oferim cele mai bune cărți posibile, adaptate nevoilor fiecărui client.
Dacă sunteți pe piață pentru servicii de tăiere a cărnii de înaltă calitate sau căutați să cumpărați unTăietor de carne,Felie comercială, sauSemi - felie automată, Ne -ar plăcea să vorbim cu tine. Indiferent dacă sunteți proprietar de restaurant, un catering sau doar cineva care iubește carne bună acasă, vă putem ajuta să obțineți tăieturile perfecte. Nu ezitați să vă prezentați la o discuție despre carnea dvs. - nevoile de tăiere.
Referințe
- Manual de tehnici de tăiere a cărnii, publicație industriei
- Cele mai bune practici pentru felierea cărnii, Asociația Profesională de măcelări
